芦笋处理步骤：

1. 切掉根部。
2. 最好剥一下皮。
3. 可以在中间切两段。

切之前要去头。可以切成 1/2 或者切成 1/4，再去进行切片。

切片的时候尽量先竖着切片，然后再横着切，把它切小。

尽量沿着茎一起切，根部要切掉。

切掉一半，切小了可以用手掰。

准备耗材：

1. 葱：单独拿个小碗备用。
2. 火腿肠和鸡蛋：拿个碟子备用。
3. 蛋液和饭：装在专门的搅拌盆里面。
4. 最后还要准备一个拉面碗来装。

第一步：备菜

1. 切一根葱，切一根火腿肠（如果食量大，可以切两根）。
2. 打一个蛋液搅到饭里面。

第二步：炒饭

1. 煎蛋与炒肠：在加蛋之前要先倒油，大概倒一锅铲的油，油多一点炒的蛋才香。先打一个鸡蛋进去煎，煎好以后再加香肠翻炒。
2. 炒饭：把搅好蛋液的饭倒进去，用大火翻炒。
3. 调味：翻炒后，加入生抽、盐、味精，还可以加点蚝油（生抽和蚝油主要是用来上色和调味）。
4. 出锅：快出锅的时候，再加点葱花。

炒饭小贴士：

炒的时候尽量让米饭颗粒分明，尽量多翻炒，找到那些还结成块的地方，把它炒散炒干净。

用量（两人一顿）：

1. 半个番茄
2. 半盒河马的酸菜
3. 半包米线
4. 半盒肉末

做法：

1. 下油炒肉末。肉末可以用豆粉、料酒、生抽腌一下。
2. 炒肉末后，加入酸菜、小米辣和蒜瓣翻炒，接着加入番茄。
3. 感觉番茄熟了以后开始加水。可以直接拿要吃面的碗装适量的水作为基准，然后倒进去。
4. 加入米线煮一分钟。此时加入对应的调味料，可以加一点香油、盐、味精和糖。
5. 直接捞出即可，最后可以加一点葱和蒜。

第一步：备菜

(a) 处理青椒：把青椒切头切尾，切一半，去掉中间的青椒籽和上面的白色组织，然后切丝，放着备用。
(b) 处理里脊肉：将里脊肉切丝。

第二步：腌制肉丝

将切好的里脊肉进行腌制，腌制料为：2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺淀粉、少许胡椒粉、1 勺料酒，最后加入一些食用油封底，腌制 15 分钟。

第三步：调制料汁

料汁配方：2 勺生抽、半勺老抽、1 勺淀粉、半勺糖、适量的盐、1 勺蚝油，再加半碗清水。

第四步：烹饪

(a) 炒肉丝：热锅冷油，把肉丝炒到熟的状态后盛出来备用。
(b) 炒配菜：再次热锅冷油，先炒蒜，再炒青椒。
(c) 合炒：把刚才备好的肉丝倒进去，接着加上料汁，大火把汁炒干即可。

注意事项：

1. 肉丝尽量切得均匀一点。
2. 腌制时尽量腌久一点，把上色给上好。

分割面团 → 一发 → 做造型、包馅料 → 二发 → 挤酱 / 刷黄油 → 进烤箱。

进烤箱前如果刷了蛋液，记得喷一层水，否则上火太高表面容易糊。

出炉后刷一层融化好的黄油，皮特别香。

新手建议用 干酵母，不要用鲜酵母。鲜酵母不好掌控用量，容易翻车。

夏天发酵速度快，发酵太快会导致面包中间塌掉、支撑不起来。打面时先放盐，揉出粗膜；再放黄油和酵母，揉出手套膜。

白灼香螺步骤：

第一步：准备蘸料

• (a) 经典酱油蘸料：一根葱、半块姜、半个蒜、一个小米辣，加入适量的生抽，淋上热油一拌即可。
• (b) 方便蘸料：一包山葵汁加上生抽即可。

第二步：处理香螺
处理香螺不用太讲究，用盐水加上一点点面粉，洗干净后泡 20 分钟。等它吐干净泥沙后，沥干水拿出来备用。

第三步：焯水

1. 冷水下锅：将螺肉下锅，同时加入少许料酒（约半个锅铲）和 4-5 片姜片。
2. 小小火焯熟：盖上盖子，用小小火焯 6 分钟左右（保持微微冒泡、不吐白沫的状态）。
3. 熟度判断：螺肉吐出来就是熟的标志。如果不放心，可以煮到 8 分钟（总时间控制在 6-8 分钟）。

第四步：盛出

1. 过冷水：盛出来的香螺可以过一下冷水，口感会更脆弹、更好吃。
2. 盛装：过冷水后的香螺，跟放香螺的碟子放在同一个碟子里。所以其实只需要一个碟子放沥干水后的香螺，以及一个碗用来盛蘸料就行。

备料（切丁）：

腊肠、土豆、胡萝卜、香菇、玉米、青豆，全部切丁备用。

煮饭：

1. 米按正常水量（米:水 ≈ 1:1），选择电饭煲「煮饭模式」把米煮上。
2. 等饭煮到差不多的时候，把切好的菜丁均匀撒到米饭表面。
3. 盖回盖子再焖十分钟。
4. 时间到即可出锅。

料汁配方：

三勺生抽 + 一勺老抽 + 一勺蚝油 + 一勺香油 + 白胡椒粉 + 一勺白糖，调匀后淋在饭上即可。

分量： 一人份

第一步：泡豆

将红豆和花生（各 40g）直接放到电饭煲内胆里洗干净，洗净后用温水泡制 30 分钟，把它们泡软。

第二步：煮制

把里面的水沥干。加入 4 纸杯的饮用水，再放入 6 颗红枣。全部加到内胆后，直接开启电饭煲的"粥汤煮"模式，煮一个半小时。

第三步：调味与焖煮

等电饭煲切换为保温模式后，加入两平勺红糖，搅拌均匀。盖上盖子，在不用断电、保持保温的状态下再焖 5 分钟，然后就可以慢慢断电了。

⚠️ 安全注意：

电饭煲使用时一定不要接触到水和红豆。一定要擦干以后，底部一定不要有任何东西。

煮饺子步骤：

1. 先把水烧沸。
2. 水沸后调中火，盖上盖子煮 4 分钟，边煮边用铲子推一推，防止粘底。
3. 揭盖再煮 4 分钟，继续边煮边推。
4. 等饺子全部浮起来以后，再多煮一会，确认熟透再捞出。

蘸料配方：

• 1:1 的酱油和陈醋（按个人口味调整）
• 1/3 的香油（以酱油 + 陈醋总量为基准）
• 1/4 勺盐、味精、糖
• 按上述比例混合即可。
• 再加上一勺油泼辣子（做法见「油泼辣子」卡片）。

配料：

• 一半切好、切碎的蒜
• 一个干辣椒，剪碎
• 两平勺（调料勺）辣椒面
• 1/4 勺盐
• 1/4 勺糖

做法：

1. 将蒜、辣椒碎、辣椒面、盐、糖放入碗中。
2. 用一锅铲量的油烧热，把热油淋到上面。
3. 最后撒上一把芝麻即可。

1. 用量标准

• (a) 两人吃三碗饭：煮 2 量杯米，加 2 杯水。
• (b) 第二天要炒饭：煮 2.5 量杯米，加 3 杯水。

2. 煮饭步骤

1. 洗米。
2. 装米、倒水。
3. 电饭煲快速煮 / 柴火饭模式。

3. 注意事项

记得要把电饭煲内胆的底部擦干净，其他没什么要注意的。

第一步：煎蛋（可选）

先煎一个蛋，也可以不煎。

第二步：加水

大概加五六百毫升的水就行，不用加太多。

第三步：煮料

等水烧开之后，先把泡面的料包倒进去。

第四步：下面饼

放入面饼，关小火去煮就行，不用让它冒腾得太厉害。

第一步

1. 将玉米剥皮后冷水下锅，水的量没过玉米，让玉米能在锅里面滚起来就行。
2. 大火煮沸，直接盖上盖子煮 15 分钟。
3. 过程中可以加两勺盐。

第二步

等水沸了以后，把火关到最小即可。

第一步

热锅冷油，油大概一铲子量，多一点。

第二步

热锅冷油后，先加点盐，再打入鸡蛋。煎蛋前 20 秒不要动蛋，让它先自己成型，等成型了以后再开始摊。

注意事项

保证锅里一定要没有水，有水的话就会炸了。

煎牛排步骤（以已经腌好的牛排为例）：

1. 把真空袋先剪开，让牛排放出来，静置 20~30 分钟吸氧回温。
2. 用厨房纸把上面的血水吸干。
3. 因为已经腌过了，所以不用再腌。直接把火锅的火开到最大，大概把锅热两分钟，等锅冒烟的状态以后，加一点点油就行。
4. 加完油以后就放牛排。牛排一面各煎 50 秒，第一轮的时候，前 30 秒不能动。煎完第一轮以后，把它拿出来醒 7~8 分钟。
5. 放黄油和迷迭香：每一面各煎 20 秒就是七八分熟，你可以根据自己想吃几分熟，来控制每一面煎的时长（比如只煎 10 秒也行）。黄油大概放一小块，迷迭香在最后出锅的时候撒。
6. 切出来再醒两三分钟，然后再切开吃。

配方：盒马青梅威士忌 + 雪碧

• 基酒：盒马特产「青梅威士忌」
• 气泡：雪碧
• 比例：青梅威士忌 : 雪碧 ≈ 1 : 2～3（雪碧多一些更清爽）
• 做法：杯里加冰，倒入青梅威士忌，再补满雪碧，轻轻搅匀即可。

口感： 青梅的酸甜裹着威士忌的麦香，被雪碧的气泡一顶，清爽不腻、微醺刚好。